Einfach selbst gemacht: würziges Giersch-Pesto

Giersch, in einigen Regionen auch als Geißfuß bekannt, ist ein weitverbreitetes Kraut, das sich in vielen Umgebungen heimisch fühlt. Man entdeckt diese unscheinbare Pflanze mit Vorliebe in schattigen Gartenbereichen unter Bäumen und Sträuchern. Aber auch in städtischen Parkanlagen und am Waldrand nimmt der Giersch oft große Flächen ein. Frisch geerntet und in Kombination mit jungem Löwenzahn überzeugt das Kraut in diesem schnell hergestellten Giersch-Pesto geschmacklich auf ganzer Linie.

Wie wählt man den besten Giersch für Pesto aus?

Um den besten Giersch für Ihr Pesto auszuwählen, sollten Sie sich auf die jungen, frisch sprießenden Blätter konzentrieren, die sich im Frühjahr präsentieren. Diese jungen Blätter erkennen Sie an ihrem lebhaften, glänzenden Hellgrün und ihrer charakteristischen Dreiteilung. In dieser Zeit sind sie besonders aromatisch und geben dem Pesto eine frische, würzige Note. Achten Sie darauf, Giersch an sauberen Orten fernab von Straßen und Industriegebieten zu ernten, um die Aufnahme von Schadstoffen zu vermeiden. Ideal ist natürlich Giersch aus dem eigenen Garten. Auch die saftigen Stiele des Gierschs können Sie für Ihr Pesto verwenden, sie tragen zu einem intensiveren Geschmackserlebnis bei.

Wie kann man Giersch-Pesto noch verwenden?

Giersch-Pesto ist äußerst vielseitig und nicht nur eine hervorragende Wahl für Pasta. Sie können es als würzige Basis für Salatdressings nutzen, indem Sie es mit etwas mehr Olivenöl und vielleicht einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft verdünnen. Es schmeckt auch ausgezeichnet als aromatischer Brotaufstrich, sei es auf frischem Bauernbrot oder als Basis für geröstete Bruschetta. Darüber hinaus kann Giersch-Pesto als Marinade für gegrilltes Gemüse oder Fleisch verwendet werden, wodurch diese eine erfrischende, kräuterige Note erhalten.

Kann man bei diesem Rezept auch kreativ werden?

Das Schöne an der Zubereitung von Pesto ist die Möglichkeit, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Während junge Giersch- und Löwenzahnblätter eine hervorragende Grundlage bieten, können Sie auch andere Wildkräuter hinzufügen, um das Aroma zu variieren. Probieren Sie beispielsweise Brennnessel oder Bärlauch für eine frühlingshafte Variation. Auch bei den Nüssen und Kernen sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt: Pinienkerne oder Kürbiskerne können interessante Geschmacksnoten beisteuern. Ebenso lassen sich mit verschiedenen Ölsorten unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen. Experimentieren Sie nach Lust und Laune!

Wie lange hält sich das selbst gemachte Giersch-Pesto?

Um die Frische und das Aroma Ihres selbst gemachten Giersch-Pestos zu bewahren, sollten Sie es in saubere, luftdicht verschließbare Gläser abfüllen. Bedecken Sie das Pesto mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um es vor Oxidation zu schützen. Verschlossen und im Kühlschrank gelagert, bleibt Ihr Giersch-Pesto etwa drei Monate haltbar. Achten Sie darauf, das Glas nach Gebrauch wieder gut zu verschließen und gegebenenfalls die Ölschicht zu erneuern, um die Haltbarkeit zu maximieren.

Weitere köstliche Pesto-Ideen

Die beeindruckende Vielseitigkeit und die einfache Zubereitung machen Pesto zu einem Favoriten in Küchen weltweit. In unserem Magazin finden Sie eine Vielzahl von weiteren Pesto-Rezepten, die herrlich schmecken und leicht zuzubereiten sind, unter anderem diese hier:

• Aromatisches Bärlauch-Pesto bringt Würze in den Frühling.
• Eine eher ungewöhnliche Variante ist dieses köstliche Mangold-Pesto.
• Perfekt für die Resteverwertung geeignet ist ein Radieschen-Pesto.
• Fruchtig frisch schmeckt dieses Zitronen-Pesto.
• Wer viele Zucchini geerntet hat, kann diese zur Abwechslung zu einem leckeren Zucchini-Pesto verarbeiten.
• Ebenfalls frisch und mit einem Hauch von Exotik präsentiert sich dieses Koriander-Pesto.