Endlich ist der Kaffee fertig und verbreitet seinen himmlisch guten Duft! Ob es die erste Tasse früh am Morgen, die zum süßen Kuchenstück am Sonntagnachmittag oder der kräftige und wohltuende Schluck nach dem Abendessen ist: In diesen und unendlich vielen weiteren Situationen wird der Genuss von aromatischem Kaffee für uns zur reinen Freude und zu einem besonderen, ganz bewussten Moment. Kaffee verbindet, entspannt und belebt. Wie wird dieses, auch kulturell so wertvolle Getränk, von der Bohne zum fertigen Kaffee? Wir stellen Röst- und Mahlmethoden sowie verschiedene Zubereitungsarten vor und zeigen Ihnen, wie Kaffeegenuss auch nachhaltig gelingt.
Kaffee wird bei uns viel, gern und jeden Tag getrunken. Da ist es wichtig zu wissen, wo der Kaffee her- und auf welchem Weg er zu uns in die Tasse kommt. Die Bohne der Coffea arabica (Arabica-Kaffee) hat ihren Ursprung im äthiopischen Hochland. Von hier stammen unsere ausgesuchten Arabica-Kaffees. Sie werden von Kleinbauern traditionell und naturbelassen in höchsten Lagen auf vulkanischen Böden biologisch angebaut. Geerntet wird von Hand. Die Bohnen werden anschließend in der Sonne getrocknet. Durch strenge Kontrollen und die enge Zusammenarbeit mit unseren Kaffeelieferanten können wir sicherstellen, dass Bio-Kaffees bei Waschbär fair gehandelt und ökologisch sowie sozial nachhaltig sind.
Arabica und Robusta zählen zu den bekanntesten Arten der Kaffeepflanze. Die widerstandsfähige Robusta-Bohne ist ertragreicher und schmeckt erdig-nussig. Sie hat bis zu viermal mehr Koffein als die Arabica-Bohne und wird gerne für Espressomischungen verwendet. Die Kaffeebohnen der qualitativ hochwertigen Arabica duften intensiv und haben eine fein-fruchtige Geschmacksnote.
Die Veredelung des Rohkaffees zu Röstkaffee und das Mahlen der gerösteten Bohnen sind ausschlaggebend für perfekten Kaffeegenuss. Röstverfahren und -dauer geben dem Kaffee sein edles Aroma, während sich der Mahlgrad nach der späteren Zubereitungsart und unseren individuellen Kaffeevorlieben richtet.
Wenn es um die Zubereitung von Kaffee geht, sind die Geschmäcker und Vorlieben verschieden. Ob klassisch mit der Hand aufgebrüht, aus der Siebträgermaschine wie vom Profi, schwarz oder mit feinster Crema: Alle gängigen Zubereitungsmethoden stellen wir Ihnen hier vor.
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