Die Bio-Zitronenschalen sind kleine Stücken aus kontrolliertem und biologischem Anbau - ohne Aromen und vegan. Durch Übergießen mit einer aufgekochten warmen Zuckerlösung werden die Schalen stark gesüßt und das Wasser entzogen. Nach einem Tag wird die Lösung mit zusätzlichem Zucker erneut aufgekocht und lauwarm über die abgetropften Schalen gegossen. Durch die erneute Wiederholung bildet sich bald eine Zuckerkruste. Anschließend lässt man die Früchte gut trocknen und lagert die mit einer Zuckerschicht überzogenen kandierten Früchte. Die kandierten Orangenschalen haben einen fruchtig-säuerlichen Geschmack und eignen sich zum Backen oder für Desserts.
