Der Bio-Aceto Balsamico von Leonardi entsteht aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig - und wirkt wie eine konzentrierte Erinnerung an reife Früchte und feines Holz. Dicht in der Textur, süß-säuerlich im Spiel und von aromatischer Tiefe, entfaltet er Spannung, die sich langsam löst. Besonders eindrucksvoll ist er zu gereiftem Parmesan, wo Salzigkeit und Süße in feinen Übergängen aufeinandertreffen. Auch Erdbeeren gewinnen mit ihm an Kontur, gegrilltes Gemüse und frische Salate erhalten Tiefe. Wenige Tropfen genügen, um Gerichte zu fokussieren und geschmacklich zu verdichten.
