Genmai Miso.

Das Bio Genmai Miso von Mimi Ferments in Berlin wird aus gekeimtem Vollkornreis und Sojabohnen hergestellt - es überzeugt mit intensivem, pikantem Geschmack und fleischiger Würze. In Rotwein-Barrique gereift, hat es ein kraftvolles Umami mit Malz- und Röstaromen und subtilen Noten schwarzer Oliven. Die Fermentation von zwei Jahren geben dem Genmai Miso seinen charakteristischen dunkelbraunen Ton. Diversen Gerichten, insbesondere Saucen gibt das Miso eine intensive Umami-Note und geschmackliche Tiefe. In der traditionellen japanischen Küche wird es als Basis für kräftige Suppen und Eintöpfe verwendet (etwa für die bekannte Misosuppe), aber auch für Ramen-Nudelsuppen, für Wok-Pfannengerichte und als Marinade für Ofengemüse, Fleisch wie Lamm oder Braten eignet sich das Miso bestens. Ursprünglich galt Miso als exklusive Speise der japanischen Aristokratie. Heute ist es eine elementare Zutat der japanischen Küche, doch in der Qualität gibt es große Unterschiede. Mimi Ferments bereiten das Miso noch auf traditionelle handwerkliche Weise zu, was es äußerst nährstoffreich macht. Ihr Genmai Miso enthält dazu Antioxidantien, probiotische Bakterien, Enzyme, viele Aminosäuren und Vitamine. (DE-ÖKO-070)