Diese Sauce beweist, dass es manchmal nicht mehr als Tomaten, Basilikum und eine Prise Salz braucht. Aus sonnengereiften Tomaten entsteht ein sämiger, aromatischer Sugo, der pur überzeugt und lediglich kurz erwärmt werden muss. Hergestellt wird er von Cascina San Giovanni, einer Manufaktur, die die traditionelle piemontesische Crema-Küche widerbelebt. Tomaten und das Gemüse stammen aus dem eigenen Garten und werden nach überlieferten Rezepten per Hand verarbeitet. Jene Authentizität und Einfachheit haben die Saucen und Antipasti von Cascina San Giovanni weit über das Piemont hinaus bekannt gemacht.
