Das Bio-Olivenöl extra vergine Biancolilla stammt aus handverlesenen, entkernten Oliven der Sorte Biancolilla, geerntet ab den ersten Oktobertagen auf Sizilien. Die frühe Ernte und der schonende Verarbeitungsprozess - vom Waschen über das Zerkleinern in der Hammermühle bis zur Trennung von Öl und Trester im Dekanter - ermöglichen ein besonders feines, reines Öl, das nicht zentrifugiert werden muss. Das zarte Olivenöl mit hellgrüner Farbe und gelben Reflexen, das in der Nase Thymian, Johannisbrot, Mandeln und weißen Pfeffer erkennen lässt, wird von einem leicht maritimen, fast salzigen Aroma begleitet. Durch den Verzicht auf Kernöl (Entsteinen der Früchte vor der Pressung) ist es besonders mild und lieblich im Geschmack. Es passt hervorragend zu rohem Fisch, Meeresfrüchten, gebratenem Hühnchen, Ziegenkäse, frischen Salaten und aromatischen Tomaten.
